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La dieta sbilanciata che funziona!


pubblicato il 10/06/2013 09:50:24 nella sezione "Nutrizione"
La dieta sbilanciata che funziona!
DIMAGRIMENTO E DIETA A PERUGIA

Tenere basso il tenore dei carboidrati e alimentarsi con proteine è ormai la nuova tendenza nutrizionale che rompe la noia mortale di uno stereotipo dietetico di alimentazione bilanciata, che ha retto per molti anni all’insegna del dogma salutistico “mangiare poco di tutto e libera la domenica”. In questa ottica di bilanciamento, anche nella prospettiva visionaria di domeniche luculliane, il lunedì già partivi con una rogna in più a quelle che la vita ti presenta quotidianamente: pesature, bilance, rimorsi per una briciola in più, fame fissa che ti attanagliava e risultati scarsi in termini di riduzione di peso. Era necessario cambiare strada.
Numerosi nutrizionisti hanno individuato oramai come cause principali del sovrappeso porzioni troppo abbondanti di pane e pasta raffinati, patate, dolciumi e bibite zuccherine. Tutti questi alimenti apportano carboidrati della peggiore specie, che non solo non danno sazietà, ma anzi aumentano l’appetito, inducendoci ad aumentare sempre di più le porzioni a tavola. Ma, prima della Coca Cola e dei forni, circa due milioni e mezzo di anni fa, i nostri antenati “raccoglitori-cacciatori” si nutrivano prevalentemente di carne, pesce, verdura e frutta e questo modello alimentare ha indotto e tarato il nostro metabolismo attuale che quindi è stato successivamente travolto dallo zucchero.
Si deve cambiare. Dunque, pochi carboidrati ma “buoni”, molti alimenti proteici, sia vegetali che animali, ortaggi e verdure fresche e, per finire, i grassi preziosi degli oli vegetali. Questo tipo di programma alimentare rappresenta una novità scientifica interessante e rivoluzionaria poiché contraddice i principi dell’ultima piramide alimentare focalizzata sui carboidrati. I pasti prevalentemente proteici, ormai è dimostrato, forniscono più rapidamente un prolungato senso di sazietà e danno energia immediata. Dopo un pasto a base di alimenti proteici accompagnato da abbondanti verdure non si avverte il desiderio di spuntini dolci o salati. Oltre alla salute anche l’estetica ne giova e prima di tutto la pelle che viene preservata nella sua elasticità e appare subito più luminosa e pulita. Il conseguente calo ponderale che viene raggiunto da chi segue il programma alimentare proteico è legato essenzialmente alla perdita di massa grassa, grazie alla stimolazione della lipolisi, preservando integralmente la massa muscolare e risulta quindi efficace sia nei soggetti che devono perdere diversi chili sia in quelli in cui è necessario solo ridurre le adiposità localizzate.
La dieta proteica prevede un apporto di proteine in grammi pari a 1,2-1,5g di proteine/kg peso corporeo ideale giornaliero con un controllo qualitativo e quantitativo dei carboidrati e dei grassi; non ha niente a che vedere con i passati programmi alimentari iper-proteici dove invece il quantitativo proteico e lipidico veniva mantenuto su valori più elevati, con gravi rischi per la salute.
Oggi questa dieta, che deve essere gestita da uno specialista, può essere facilmente seguita sostituendo, per un periodo di tempo limitato, gli alimenti tradizionali con preparati contenenti quantità controllate di nutrienti, proteine ad alto valore biologico, carboidrati e grassi nelle giuste quantità e un’adeguata supplementazione di micronutrienti al fine di evitare ogni tipo di carenza nutrizionale.
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